Baysara

Ingredients

1 kg de pèsols secs
Oli de girasol
Pebre
Comí
1 all
Bitxo sec i picat
Sal

Primer de tot, cal separar els pèsols corruptes de la resta, un per un, amb carinyu. Els netegem ben nets, i els posem a l'olla a pressió, amb aigua que els cobreixi ben bé.

Tot seguit hi afegim sal, oli d'oliva Ouazzane, pebre i comí, sense estalviar-ne. També un gra d'all. I mitja hora a l'olla a pressió i safi. Quan tenim la pasterada feta, la deixem refredar i la triturem ben bé amb el túrmix, tot i que ja estava casi del tot feta una pasta. També es pot fer amb el passapurés.

Es menja fent-la escalfar de nou, afegint-hi aigua, oli d'oliva, comí i bitxo en pols al gust.